Modo de preparo
Escalde a carne para retirar todo o sangue, lave-a e escorra em
uma peneira. Ponha em uma panela junto com o alho, a cebola, o
piment茫o, o tomate, o vinagre, o 贸leo, corante, sal e
pimenta-do-reino.
Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos. Leve ao fogo com
um pouco de 谩gua at茅 que cozinhe a carne. Deixe secar o caldo, em
seguida abaixe o fogo e acrescente a manteiga, o caldo de carne,
mexendo sem parar para que o caldo de carne dissolva.
Em seguida, ponha os ovos ligeiramente batidos, mexendo sem
parar. Acrescente a farinha de trigo e continue mexendo at茅 que
desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar somente um pouco, pois tem que ser feito os
croquetes ainda quente.
Forme croquetes reheando com uma tirinha de queijo, passe no
leite, na farinha de trigo, no ovo batido em neve e na farinha de
rosca, depois frite em 贸leo bem quente, pois ir谩 ficar bem
sequinho e com a casquinha crocante enquanto estiver quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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