Modo de preparo
Misture os ovos e o creme de leite até formar um creme.
Adicione 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Com uma concha, espalhe o creme de leite fresco sobre as fatias
de brioche (ou pão de forma comum) para que o miolo absorva o
líquido.
Espalhe uma porção generosa de queijo ralado tipo gruyere ou
emmental sobre 2 fatias.
Coloque 1 fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão.
Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo
com mais uma porção de queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 ou 15 min a 250ºC.
Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por
baixo.
Obs:seu croque fica muito mais gostoso se for feito com brioche.
Para dar um toque diferenciado ao croque, você pode trocar o
presunto cozido por presunto tipo parma.
Para acompanhar o croque, sirva uma salada de folhas verdes,
regada com um bom vinagre, azeite e um pouco de sal e
pimenta-do-reino.
Variaçõ
es:
- Croque madame: a mesma receita do croque monsieur com a adição
de dois ovos fritos sobre a receita no final.
- Croque provençal: a mesma receita do croque monsieur,
acrescentando no recheio duas fatias de tomate.
- Croque de salmão: a mesma receita do croque monsieur,
substituindo as fatias de presunto por fatias de salmão.
Olivier Anquier acaba de lançar o livro Padaria em Casa.
Fonte: Ana Maria Braga
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