Modo de preparo
Numa panela com água, cozinhe 1 batata doce roxa grande com pele
(150 g). Descasque a batata e, com o auxílio de um garfo,
amasse-a. Reserve.
Numa tigela, coloque a batata amassada, 1 xícara (chá) de
manteiga (150 g), 1 xícara (chá) de açúcar, 2 1/2 xícaras (chá)
de amido de milho peneiradas, 1 colher (sopa) de fermento em pó,
1 colher (sobremesa) de anis estrelado em pó e 1 colher (sopa) de
essência de baunilha.
Amasse bem com as mãos até obter uma massa uniforme e macia, que
desgrude das mãos. Com as mãos, faça bolinhas e, sobre elas,
aperte ligeiramente um garfo, fazendo um desenho ou abra a massa
sobre um saco plástico e corte com cortadores no formato
desejado. Vá colocando sobre uma forma (não precisa untar).
Leve ao forno a 200ºC por cerca de 20 min ou até ficar em tom
lilás claro.
Guarde em recipiente bem fechado.
Fonte: Ana Maria Braga
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