Ingredientes

MASSA
2 tabletes de fermento para pão
1 1/2 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa/rasa) de sal
700 gramas de farinha de trigo
1 ovo para pincelar
RECHEIO DE ESCAROLA COM TOMATE SECO
1 maço de escarola refogado no alho e óleo
150 gramas de tomate seco
1 cebola
temperos a gosto
RECHEIO DE PRESUNTO E MUSSARELA
250 gramas de mussarela
250 gramas de presunto
2 tomates
1 cebola
1/2 xícara (chá) de azeitonas
salsinha
temperos a gosto

Modo de preparo

MASSA

Num refratário esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até ficar líquido. Acrescente o leite morno. Reserve. Num outro refratário coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o óleo, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com uma colher de pau, sempre polvilhando a farinha reservada (neste momento, se desejar, tempere a massa com manjericão, orégano, cebola e alho). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Volte para o refratário, cubra e deixe descansar por 15 minutos. A seguir, divida a massa em 3 partes. Abra-as com auxílio de um rolo. Empregue o recheio. Feche e enrole-as para formar um pão. Coloque-os em uma assadeira retangular forrada com papel alumínio. Pincele com a gema de ovo e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por aproximadamente 20 minutos, e depois mude para 180º até dourar por mais ou menos 10 minutos. (Total de forno: 30 a 35 minutos).

RECHEIO DE ESCAROLA COM TOMATE SECO

Coloque a escarola já refogada com alho e óleo num refratário. Junte o tomate seco, a cebola, a pimenta, manjericão, orégano, sal (opcional) e temperos a gosto (reserve).

RECHEIO DE PRESUNTO E MUSSARELA

Misture a mussarela, o presunto, o tomate, a cebola e temperos a gosto. Misture e reserve.

Dica: Polvilhe queijo ralado ou gergelim após pincelar com a gema.


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Fonte: Palmirinha Onofre