Ingredientes

- 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o
caldo)
- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de bacon
- 200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada
- 1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de bacon picado
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho, sálvia, orégano,
alecrim)
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 cenoura média descascada cortada em cubos
- 1 mandioquinha descascada cortada em cubos
- 1 batata média descascada cortada em cubos
- 1 chuchu médio descascado cortado em cubos
- 2 colheres (chá) de folhas de manjericão
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado
tipo "padre nosso")
- Sal temperado a gosto
- Pães (tipo italiano) pequenos inteiros
- Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto
Farofa do miolo do pã

o italiano:

- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia,
orégano, alecrim)
- Sal temperado a gosto
- Sobras do miolo do pão italiano

Modo de preparo

Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido

(medido com o caldo) com 1 tomate, 1 cebola, 3 xícaras (chá) de

água e 2 tabletes de caldo de bacon.

Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas

cozidos anteriormente com o feijão e reserve.

Em uma panela de pressão, refogue nas 2 colheres (sopa) de

azeite, 50 g de bacon picado, 3 dentes de alho picados, 1/2

pimenta vermelha picada, 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho,

sálvia, orégano, alecrim), 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de

cominho em pó.

Misture com o feijão batido.

Acrescente 1 cenoura cortada em cubos, 1 mandioquinha cortada em

cubos, 1 batata cortada em cubos, 1 chuchu cortado em cubos, 2

colheres (chá) de folhas de manjericão.

Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão.

Desligue o fogo, tire a pressão da panela, volte ao fogo médio e

adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de

macarrão para sopa "tubettini".
Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min.

Para preparar os pã

es:

Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco, deixando

uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo.
Reserve.
Distribua a sopa dentro dos pães.
Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde.
Sirva em seguida.

Farofa do miolo do pã

o italiano:

Refogue 1 dente de alho picado no azeite.
Acrescente ervas picadas e a sobra do miolo do pão italiano.
Acerte o sal e mexa por cerca de 5 min em fogo médio até dourar.
Sirva com a sopa no pão.

Fonte: Ana Maria Braga