Ingredientes

- 6 pães folha cortados no tamanho 20 m x 30 cm
- 200 g de peito de peru fatiado
- 2 cenouras raladas e refogadas
- 2 abobrinhas raladas e refogadas
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 1/2 xícara (chá) de maionese

Para a cenoura refogada:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Pimenta vermelha a gosto
- Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, manjerona)
- 2 cenouras raladas
- Sal a gosto

Para a abobrinha refogada:

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Pimenta vermelha a gosto
- Ervas picadas a gosto (manjericão, tomilho, manjerona)
- 2 abobrinhas raladas
- Sal a gosto

Modo de preparo

Para a cenoura refogada:

Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 dente de

alho picado, 1/2 cebola picada, pimenta vermelha a gosto e ervas

picadas. Acrescente a cenoura ralada e refogue por 5 min em fogo

médio. Acerte o sal. Deixe esfriar.

Para a abobrinha refogada:

Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 dente de

alho picado, 1/2 cebola picada, pimenta vermelha a gosto e as

ervas picadas. Acrescente a abobrinha ralada e refogue por 5 min

em fogo médio. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do sanduí

che:

Pincele a maionese no pão folha. Coloque 4 fatias de peito de

peru, 2 colheres (sopa) de cenoura ralada refogada e 2 colheres

(sopa) de abobrinha ralada e refogada sobre uma lateral do pão.

Salpique queijo parmesão ralado, dobre as laterais e termine de

enrolar o sanduíche.Corte em diagonal e sirva.

Fonte: Ana Maria Braga