Ingredientes

Para a chicó

ria:

3 pés (inteiros) de chicória
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho
2 cebolas médias picadas
tomates inteiros picados
Orégano a gosto
1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico

Para a massa:

400 g de farinha de trigo
200 g de fubá
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
90 g de fermento de pão
300 ml de leite (a quantidade depende do tamanho do ovo)
50 g de margarina
2 ovos
Para o recheio:
- Chicória refogada (350 g em cada pão)
- 500 g de lingüiça defumada moída no liquidificador - 150 g para cada pão
- 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Chicó

ria:

Numa panela, coloque o óleo, o alho, a cebola, os tomates, o orégano e o glutamato monossódico.Adicione a chicória e refogue, mexendo com a colher de pau e espremendo os talinhos na panela até secar a água, por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar.

Massa:

Peneire a farinha, o fubá, o açúcar e o sal. Misture o fermento, o leite, a margarina e os ovos.

Amasse bem e divida em 3 partes iguais.Abra a massa com o rolo e coloque o recheio.

Recheio:

Espalhe a chicória e a lingüiça. Enrole como um rocambole e deixe crescer por 30 min.

Coloque uma bolinha de massa num copo de água e espere subir, em ambiente quente.

Antes de levar ao forno, pincele com a gema. Asse por, no mínimo, 40 min, em forno pré-aquecido a 180ºC.

Rendimento: 3 pães

Fonte: Ana Maria Braga