Modo de preparo
Preaqueca o forno 375 graus. Unte uma forma retangular refrataria
com a manteiga. Aqueca 1 colher de azeite de oliva em uma panela
media. Adicione a pancetta ou toucinho defumado e frite ate ficar
crocante, mais ou menos 5 minutos. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela adicione a outra colher de azeite de oliva e o
alho picado frite por 30 segundos e adicione a farinha de trigo
mexendo por 2 minutos. Gradualmente adicione o leite mexendo
sempre. Assim que obter consistencia diminua o fogo.
Gradualmente adicione um queijo por vez sem parar de mexer. Enquanto isso, Coloque o rigatoni para cozinhar em uma panela
grande com sal e oleo vegetal. Cozinhe o Rigatoni por 7 minutos
apenas, nao e necessario que amoleca pois ira para o forno.
Adicione o riagatoni no molho de queijo, a pancetta ou toucinho,
a salsinha e o mangericão. Transfira tudo para a forma untada.
Faca uma mistura com a farainha de rosca e o parmesao. Cubra todo
o macarrao com essa misturinha. Adicione um fio de oleo sobre
esta msiturinha. Leve ao forno por 25 minutos. Sirva a seguir.
Serve 6 pessoas.
Fonte: Ana Maria Braga
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