Modo de preparo
Dourar a farinha na manteiga, adicionando aos poucos o leite e a
água do champignon, mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo
e juntar aos poucos as gemas, batendo vigorosamente com uma
colher de pau para não talhar. Acrescentar o champignon fatiado,
o creme de leite, o sal, a noz moscada e a pimenta e voltar ao
fogo para aquecer (não deixar ferver), sem parar de mexer.
Misturar o queijo ralado e servir com peixes, camaroes, bacalhau,
etc.
Fonte: Ana Maria Braga
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