Ingredientes

Cestas de macarrã

o:

- 500g de macarrão tipo espaguete
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha para cozinhar a massa
- 2 peneiras de alumínio do tamanho desejado (15 a 20 cm de
diâmetro)
- 1 1/2litro de óleo para fritura numa panela de 2 litros

Cestas de batatas:

- 2 batatas grandes fatiadas bem finas ou raladas (tipo
palha)
- Sal a gosto
- 2 peneiras de alumínio do tamanho desejado (15 a 20 cm de
diâmetro)
- 1 1/2 litro de óleo para fritura numa panela de 2 litros

Recheio para as cestas:

- 500g de macarrão tipo penne tricolor
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 30g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de alho picado
- 180 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite
- Sal a gosto

Recheio de salada de massa:

- 500g de macarrão tipo penne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 10 tomates cereja cortados em quatro
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 lata de milho verde
- 1 mamão papaia picado ou em bolinhas
- Azeite, sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Cestas de macarrã

o:

Cozinhe o macarrão em água, sal e o tablete de caldo, até o ponto

al dente. Escorra o macarrão. Forre uma das peneiras com a massa,

coloque a outra por cima, faça uma ligeira pressão e leve para

fritar em óleo bem quente. Continue pressionando por uns dois

minutos para dar a forma a cesta. Retire quando ficar dourada e

deixe escorrer sobre papel toalha, para retirar o excesso de

óleo.

Cestas de batatas:

Salgue as batatas, forre o fundo de uma das peneiras, coloque a

outra por cima, faça uma ligeira pressão e leve para fritar em

óleo bem quente. Continue pressionando por uns dois minutos

durante a fritura, para dar forma a cesta. Retire quando ficar

dourada. Deixe escorrer sobre papel toalha para tirar o excesso

de óleo.

Recheio para as cestas:

Cozinhe o macarrão em água e sal até o ponto "al dente". E

reserve. Numa panela com o azeite, doure o bacon, a cebola e o

alho. Junte o vinho branco, o creme de leite, acerte o sal e

deixe cozinhar até levantar fervura. Misture o molho à massa

cozida e acomode nas cestas.

Recheio de salada de massa:

Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra toda a água e lave em água

corrente fria. Regue com o azeite e leve para gelar por 30

minutos. Misture o frango desfiado, os tomates, a ervilha, o

milho verde, o mamão papaia, misture bem e tempere com o azeite,

o sal, a pimenta do reino e o orégano. Sirva gelado.

Rendimento: 8 cestas de macarrão e 4 cestas de batatas

Fonte: Ana Maria Braga