Ingredientes

- 250g de açúcar refinado
- 250g de polvilho doce
- 6 gemas
- 3 claras
- 1 casca fina de limão

Modo de preparo

Peneire o açúcar junto com o polvilho, coloque na tigela da

batedeira, abra uma cova no centro, adicione as gemas, as claras

e a casca de limão. Antes de começar a bater, cubra a batedeira

com um pano (com o batimento do polvilho, sobe um pó) e bata como

se fosse pão-de-ló, por cerca de 15 minutos ou até fazer bolhas.

Retire a casca de limão e asse em forno pré-aquecido a 200ºC, em

forminhas de alumínio bem untadas, por 25 minutos aproximadamente

ou até dourarem e crescerem. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Obs: Usa-se o polvilho doce ou azedo e a massa não leva fermento.

É muito usado no lanche a tarde.

Preço de venda: R$ 18,00 por quilo ou R$ 1,20 a unidade
Preço de custo: R$ 1,50 ou R$ 0,08 a unidade

Fonte: Ana Maria Braga