Ingredientes

MASSA:

1kg de farinha
8 ovos inteiros
1 maço de espinafre cozido e triturado (cozinhar em água, sal e 1 colher (café) de bicarbonato de sódio)

MOLHO QUATRO QUEIJOS:

50g de manteiga
100g de queijo gorgonzola
½ litro de creme de leite
100g de queijo provolone ralado
100g de requeijão
150g de queijo parmesão ralado
Noz moscada
Sal a gosto

RECHEIO:

250g de espinafre cozido e picado
250g de presunto picado
300g de mussarela fatiada
500g molho bechamel ou branco
100g de parmesão
50g de manteiga

Modo de preparo

MASSA:

Bata no liqüidificador o espinafre cozido e 2 ovos. Reserve. Numa vasilha, misture o espinafre batido, a farinha e o restante dos ovos, até obter uma massa elástica.

Polvilhe a mesa com farinha de trigo e abra a massa com o rolo ou cilindro apropriado para massa.

MOLHO QUATRO QUEIJOS:

Numa panela, coloque a manteiga, o gorgonzola amassado, creme de leite, provolone, requeijão, parmesão e noz moscada. Se ficar muito ralo, acrescente um pouco de molho branco pronto.

Obs: Acerte o sal no final, pois todos os queijos são salgados.

RECHEIO:

Em uma panela junte a manteiga, o presunto e o espinafre. Deixe cozinhar por alguns minutos. Junte o molho bechamel, retire do fogo e junte o parmesão. Misture bem até ficar um creme homogêneo e liso.

Fonte: Ana Maria Braga