Ingredientes

INGREDIENTES PARA A MASSA:

- 500 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 100 g de queijo cremoso misturado com 1 ovo inteiro
- ovo batido para pincelar

MOLHO DE ABOBRINHA:

- 100 ml de azeite
- 3 dentes de alho inteiros
- 1 kg de marisco
- 1 kg de vôngole
- 100 ml de vinho branco
- 1 tomate picado
- 3 abobrinhas cortadas em cubinhos
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
- cubinhos de presunto para decorar

CAVALINHA FRITA NO AZEITE:

- 300 ml de azeite
- 6 peixes cavalinha, limpos, cortados ao meio e sem a
espinha
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1- Numa superfície lisa coloque a farinha de trigo e vá

incorporando 6 ovos inteiros e amassando, até a massa desgrudar

das mãos e ficar lisa. Com o auxilio de um rolo, abra a massa ate

ficar com uma espessura bem fina.

2- Com uma faca afiada corte quadrados (com 10 cm cada lado). No

centro do quadrado coloque o de queijo cremoso misturado com 1

ovo inteiro. Pincele ovo inteiro batido nos lados do quadrado.

Para fechar o tortelli faça da seguinte maneira Dobre o quadrado

formando um triangulo e junte 2 pontas deste triangulo, formando

um chapeuzinho. Depois é só virar para fora a ponta do triangulo

que ficou sobrando.

3- Numa panela com água fervente coloque os tortelli e deixe

cozinhar por 2 a 4 minutos ou até que subam para a superfície da

água (como o nhoque).

MOLHO DE ABOBRINHA:

Numa panela em fogo médio coloque o azeite e doure os dentes de

alho inteiros. Depois adicione o marisco e o vôngole. Tampe e

deixe por 2 a 3 minutos. Abra a panela e adicione 100 ml de vinho

branco. Deixe o álcool evaporar e acrescente o tomate picado e as

abobrinhas cortadas em cubinhos. Salpique salsinha picada a gosto

e acerte o sal. Sirva com o tortelli cozido e cubinhos tostados

de presunto. (OBS: se quiser retire a casca dos vôngoles antes de

servir).

CAVALINHA FRITA NO AZEITE:

Numa frigideira grande em fogo alto coloque o azeite. Quando

estiver quente coloque 6 peixes cavalinha limpos, cortados ao

meio e sem a espinha. (OBS: Primeiro coloque o peixe com o lado

da pele virada para baixo). Depois vire o peixe e deixe dourar do

outro lado. Sirva com o tortelli.

Fonte: Ana Maria Braga