Modo de preparo
Prepare um caldo de frango préviamente ou use caldo em cubos,
colocando 1/4 do alho poró para ferver préviamente e separe o
restante do alho-poró. Mantenha o caldo quente.
Em outra panela refogue o alho-poró restante com a cebola em
azeite até soltar o aroma peculiar.
Coloque o arroz arbório aos poucos para ir fritando. Coloque o
vinho e até evaporar mexendo sempre. Quando evaporar coloque o
caldo de frango que agora deve estar fervendo, uma concha de cada
vez até evaporar para ir encorporando o sabor.
Faça isso até que o arroz fique "al dente".
Quanto estiver no ponto acrescente uma colher de manteiga e 100
gramas do queijo parmesão.
Se gostar, coloque um pouco de pimenta. Sirva decorando com o
restante do queijo ralado e folhas de manjericão.
Fonte: Ana Maria Braga
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