Modo de preparo
Para a massa:
Cozinhe o macarrão numa panela com a água e o sal até ficar ao
ponto de al dente. Escorra a água e coloque o azeite.
Para o recheio:
Bata no processador (ou liquidificador, no pulsar) o queijo até
formar uma pasta. Misture as ervas e pulse no processador.
Coloque numa tigela e adicione o creme de leite e o tempero
pronto. Reserve.
Para a montagem:
Sobre os rigatonis recheados despeje o creme bechamel, o molho de
tomate, o queijo ralado e o manjericão.
Para o molho de tomate:
Leve ao fogo uma panela com azeite e refogue a cebola até
murchar. Junte o tomate e a salsinha e refogue até o tomate ficar
macio. Acerte o sal. Retire do fogo e despeje o molho sobre a
massa. Sirva em seguida.
Para o molho bechamel:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para não
empelotar. Adicione o leite aos poucos, o queijo e o tempero
caseiro.
Fonte: Ana Maria Braga
|