Ingredientes

Para preparo do molho:

- 100 ml de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 3 cebolas médias picadas
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 400 g de músculo de boi cortado em pedaços
- 400 g de costeletas de porco
- 400 g de lingüiça calabresa moída
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 3 caixas de molho pronto de tomates com 500 g cada
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 copos (tipo
americano) de água quente
- Sal a gosto

Para a massa:

- 500 g de rigatoni cozido al dente
- Folhas de manjericão a gosto para decorar
- Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Para preparo do molho:

No azeite, refogue o alho, a cebola e a pimenta. Doure as carnes

e coloque o louro. Junte o vinho e deixe evaporar. Adicione o

molho de tomates e as folhas de manjericão.

Coloque, aos poucos, o caldo de carne (tablete de caldo

dissolvido na água quente). Cozinhe em fogo baixo por mais ou

menos 2h (até as carnes estarem bem cozidas, soltando dos

ossos), mexendo para as carnes não grudarem no fundo da panela.

Retire da panela os ossos das costeletas. Reserve.

Para a massa:

Misture o ragu na massa já cozida. Polvilhe queijo ralado e

decore com folhas de manjericão.

Fonte: Ana Maria Braga