Ingredientes
-400g de macarrão tipo penne -água para o cozimento -sal
Molho:
-3 colheres de sopa de azeite -1 cebola média picada -1 colher de sopa de alho picado -4/5 caquis grandes, maduros e macios, amassaddos sem pele -1 pitada de noz-moscada -2 colheres de sopa de pimentão picado -2 colheres de sopa de molho de soja -1 pitada de pimenta em pó -1 cubo de caldo de galinha -1 colher de café de sal -2 colheres de salsa picada -1 copo de água, se necessário
Cobertura:
-1 bisnaga de creme de queijo -queijo ralado a gosto
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Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola para
fritar, sem dourar, mas bem fritos. Acrescente a polpa dos caquis
e mexa bem até se tornar um creme. Coloque o pimentão, o caldo de
galinha, a pimenta e a noz moscada.
Verifique se está muito espesso e acrescente um pouco de água.
Deixe ferver para incorporar o sabor dos ingredientes. Coloque o
molho de soja e acerte o sal. Após aproximadamente 15 minutos
acrescente a salsa, tampe a panela e desligue.
Em outra panela aqueça a água e cozinhe o macarrão "al dente".
Escorra e reserve.
Em um refratário, coloque um fio de azeite no fundo. Disponha o
macarrão cozido e em seguida o molho por cima. Misture
ligeiramente para que o molho envolva a massa. Espalhe por cima,
em tiras o creme de queijo e polvilhe com queijo ralado. Leve ao
forno para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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