Ingredientes

-400 gramas de macarrão tipo penne
-água para o cozimento
-sal (a gosto)

Molho:

-3 colheres de sopa de azeite
-1 cebola média picada
-1 colher de sopa de alho picado
-4/5 caquis grandes, maduros e macios, amassados sem pele
-1 pitada de noz moscada
-2 colheres de sopa de pimentão picado
-2 colheres de sopa de molho de soja
-1 pitada de pimenta em pó
-1 cubo de caldo de galinha
-1 colher de café de sal ou (a gosto)
-2 colheres de salsa picada
-1 copo de água, se necessário

Cobertura:

-1 bisnaga de creme de queijo
-queijo ralado (a gosto)

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a celbola para

fritar, sem dourar, mas bem fritos. Acrescente a polpa dos caquis

e mexa bem até que se torne um creme.

Coloque o pimentão, o caldo de galinha, a pimenta e a noz

moscada. Verifique se está muito espesso e acrescente um pouco de

água. Deixe ferver para encorporar o sabor dos ingredientes.

Coloque o molho de soja e acerte o sal. Após aproximadamente 15

minutos acrescente a salsa, tampe a panela e desligue. Em outra

panela, aqueça a água e cozinhe o macarrão ao dente. Escorra e

reserve.

Em um refratário, coloque um fio de azeite no fundo para untar a

forma. Disponha o macarrão cozido e, em seguida, o molho por

cima. Misture ligeiramente para que o molho envolva a massa.

Espalhe por cima, em tiras o creme de queijo e polvilhe com

quiejo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga