Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e o modo de preparo de cada prato
estão identificados pelo nome do chef
Penne a carbonara à moda de São Joaquim - Chef Clovis

Siqueira:

- 200g de penne
- 2 colheres (sopa) de azeite - uma para o bacon e uma para
as nozes
- 1 colher (sopa) de bacon picado
- 1 colher (sopa) de nozes inteiras
- 1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal e orégano a gosto
- 1/2 colher (sopa) de alcaparras
- Azeite para regar a massa na finalização
Penne a romanesca com ricota -

Chef Francisco das Chagas:

- 200g de penne
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho
- 1/2 colher (sopa) de alecrim
- Orégano a gosto
- 200ml de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de ricota defumada ralada
- 1/2 xícara (chá) de atum em conserva picado
- Sal a gosto

Modo de preparo

Penne a carbonara à moda de São Joaquim -

Chef Clovis Siqueira:

Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de azeite para fritar o

bacon e coloque sobre um papel toalha. Reserve.

Com a outra colher de azeite frite as nozes para ficarem

crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha. Reserve.

Cozinhe a massa, escorra a água. Leve para uma panela, acrescente

o ovo batido, acerte o sal e deixe por 1 minuto mais ou menos.

Tire e coloque no centro do prato, regue com o azeite e salpique

as alcaparras.

Penne a romanesca com ricota -

Chef Francisco das Chagas:

Numa frigideira coloque o azeite e frite o alho, acrescente o

alecrim, o atum, o orégano e o molho de tomate. Junte o penne já

cozido, acerte o sal e coloque no centro do prato. Salpique a

ricota defumada e decore com um tomate em formato de uma rosa.

Prato: Penne a carbonara à moda de São Joaquim
Chef Clovis Siqueira
Fone: (11) 3032-6689

Prato: Penne a romanesca com ricota
Chef Francisco das Chagas
Fone: (11) 5841-6881

Fonte: Ana Maria Braga