Modo de preparo
Misture o aipim com o creme vegetal e com as claras em neve,
depois adicione as farinhas uma a uma e vá misturando com o
aipim, por último misture a liga neutra e o sal.
Se necessário, adicione 2 colheres de água. Feita a mistura
coloque um pouco de farinha de arroz na mesa e estique pedaços da
massa aos poucos, não pode ficar bem fina porque com certeza vai
quebrar. Pegue um pote vazio de margarina ou um copo de boca
larga e marque as rodas.
Depois recheie e com cuidado feche os pastéis. Com muito cuidado
marque com um garfo as pontas, se começar a quebrar as massas,
apenas aperte bem as pontas. Depois frite em óleo quente ou asse
no forno. Fica muito crocante e gostosa. Rende 5 pastéis médios.
Fonte: Ana Maria Braga
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