Modo de preparo
Bifes: temperar os bifes e empanar a milanesa, passando pela
farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Fritar em óleo
bem quente até dourar. Retirar da frigideira e colocar sobre
papel toalha. Depois de fritar todos os bifes colocar em um
refratário. Reserve.
Molho: em uma panela, esquentar o óleo ou manteiga, acrescentar a
farinha e mexer bem. Apagar o fogo e acrescentar aos poucos o
leite mexendo bem com um fuê. Depois de todo o leite
acrescentado, ligar o fogo, deixar no baixo e acrescentar a
mussarela e acertar o sal. Mexer até engrossar. Reserve.
Nhoque: acrescente as batatas cozidas e amassadas o ovo, o
tempero e um pouco de leite (aproximadamente 100ml). Acrescente a
farinha até dar ponto. Cozinhe os nhoques em água fervendo e
temperada.
Montagem do prato: os bifes fritos já estão na travessa. Então,
acrescente os nhoques por cima a medida que for retirando da
panela, depois de colocar todo o nhoque, cubra tudo com molho
branco. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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