Modo de preparo
Massa: depois de cozinhar as batatas em água e sal, amasse e
deixe esfriar. Acrescente a gema e a manteiga. Salgue a gosto,
misture a rúcula bem picadinha e a farinha, que é para dar liga e
deixar o nhoque homogêneo. Só coloque mais farinha se precisar.
Enrole a massa e faça tiras, corte em cubinhos, cozinhe em água
fervendo com sal e um fio de azeite. Quando subir até a borda é
só tirar e servir. Sirva com mussarela de búfala e com o molho e
enfeite com raminhos de majericão.
Molho: jogue a cebola e os tomates no azeite, as folhas de
majericão e acrescente o molho. Deixe apurar no fogo baixo.
Coloque o nhoque no prato e o molho por cima.
Fonte: Ana Maria Braga
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