Ingredientes

Massa:

- 500 g de mandioca cozida com água e sal
- 1/4 xícara de manteiga (3 colheres de sopa)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo(5 colheres de sopa cheia)
- 2 colheres (sopa) queijo ralado fino
- Sal a gosto

Recheio:

1 1/2 xícara (chá)ou (9 colheres de sopa) de requeijão
cremoso temperado com orégano a gosto e salsinha picada.

Molho:

- 8 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de manjericão fresco ( 1/2 picado e 1/2
folhas inteiras
- 6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes
picados
- 1/2 lata de molho de tomate pronto( 10 colheres de sopa)
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa:

Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a

manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal,

misture até formar uma massa homogênea. Reserve.

Preparo do molho:

Refogue o alho no azeite. Junte o manjericão, os tomates, o molho

pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe

cozinhar por 10 minutos.


Modelagem:


Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga.

Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um

disco. Coloque os gnocchi para cozinhar em água fervente com

azeite e sal, retire-os conforme for subindo. Coloque numa

travessa.

Opçã

o de Recheio mais sofisticada:

- 1 xícara (chá) de queijo minas amassado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) uvas passas pretas picadas
- 1 colher (sopa) de nozes picadas
- sal se necessário

Fonte: Ana Maria Braga