Ingredientes
- 3 copos (tipo requeijĂŁo) de leite - 1 colher (sopa) de margarina - Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango) - 3 xĂcaras (chá) de farinha de trigo
Para o molho a bolonhesa:
- 4 colheres de (sopa) de azeite - 1 cebola mĂ©dia bem picada - 4 dentes de alho picados - 1/2 kg de coxĂŁo mole moĂdo (ou carne de sua preferĂŞncia) - Sal e pimenta vermelha picada a gosto - Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, tomilho, orĂ©gano) - 1/4 xĂcara (chá) de vinho tinto seco - 2 latas de molho de tomate
Para o molho branco:
- 4 colheres (sopa) de manteiga - 2 dentes de alho picados - 100 g de farinha de trigo - 1 litro de leite - Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto - 1 xĂcara (chá) de creme de leite - 1 xĂcara (chá) de queijo parmesĂŁo ralado no ralo mĂ©dio Para o molho de sá
lvia:
- 1/4 xĂcara (chá) de azeite - 100 g de manteiga - 2 dentes de alho laminados - Sal temperado e folhas de sálvia a gosto - Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques
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Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, coloque 3 copos (requeijão) de leite,
1 colher (sopa) de margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo
de carne (ou frango) e deixe até começar a ferver.
Retire do fogo e acrescente 3 xĂcaras (chá) de farinha de trigo. Mexa bem.
Retire a massa da panela e coloque em cima da pia. Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar. Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.
Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele
suba. Com o auxĂlio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos. Disponha num prato de servir com o molho de sua preferĂŞncia.
Para o molho a bolonhesa:
Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média
bem picada e 4 dentes de alho picados. Adicione 1/2 kg de coxĂŁo
mole moĂdo e refogue por 10 min.
Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas
(sálvia, manjerona, tomilho e orégano).
Acrescente 1/4 de xĂcara (chá) de vinho tinto seco e deixe
evaporar o álcool. Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por
cerca de 30 min em fogo médio. Reserve.
Para o molho branco:
Numa panela em fogo médio, dissolva 4 colheres (sopa) de
manteiga. Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de
trigo e mexa bem. Adicione, lentamente, 1 litro de leite.
Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a
gosto. Junte 1 xĂcara (chá) de creme de leite e 1 xĂcara (chá) de queijo
parmesão ralado no ralo médio. Abaixe o fogo e mexa sempre para
nĂŁo grudar de 8 a 10 min. Reserve.
Para o molho de sá
lvia:
Numa panela, aqueça 1/4 xĂcara (chá) de azeite e 100 g de
manteiga. Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar. Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto. Desligue o fogo e regue os nhoques. Polvilhe queijo ralado a gosto.
Obs: No dia 29 de cada mês, é o "Dia do Nhoque da Sorte!" Como manda a tradição, devemos colocar dinheiro embaixo do prato
antes de comer o nhoque. Segundo a crença popular, isso traz
riqueza.
Fonte: Ana Maria Braga
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