Ingredientes
Para o nhoque:
- 1 kg de aipim cozido em água e sal - 1 ovo - 100 g de farinha de trigo (mais ou menos) - Sal a gosto
Para o yakisoba de frango:
- 50 g de manteiga sem sal - 500 g de filé de peito de frango cortado em tiras - Sal a gosto - 2 cebolas cortadas em tiras - 1 pimentão vermelho cortado em tiras - Nirá picado a gosto (ou cebolinha verde) - 150 g de vagem manteiga cortada a gosto - 1 cenoura cortada em tiras finas no sentido do comprimento - 50 g de broto de feijão - 1/4 de repolho roxo pequeno fatiado - 1/4 de repolho branco pequeno fatiado - 100 ml de saquê (para cozinha) - 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim - 100 ml de molho tonkatsu (molho de soja especial para assados, grelhados e milanesa) misturados com 100 ml de água - Pimenta-do-reino preta moÃda, cebolinha picada a gosto - Sal (se necessário)
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Modo de preparo
Para o nhoque:
Numa tigela, coloque o aipim (já cozido em água e sal). Amasse-o com o auxÃlio de um garfo ou passe-o num espremedor de
batatas. Acrescente 1 ovo, 100 g de farinha de trigo (mais ou menos) e
acerte o sal.
Continue amassando até obter uma massa homogênea.
Faça rolinhos com a massa em superfÃcie enfarinhada e corte no
formato de nhoque (ou formato desejado).
Leve para cozinhar em panela com água fervente.
Após o cozimento, retire-os da panela com uma escumadeira e
transfira-os para um recipiente com água e gelo por alguns
minutos (choque térmico).
Depois, passe-os em óleo e reserve.
Obs: se quiser guardar os nhoques por dois dias na geladeira,
banhe-os em óleo, coloque dentro de um saco plástico ou
recipiente com tampa e guarde na geladeira.
Para o yakisoba de frango:
Numa frigideira com 50 g de manteiga sem sal, doure 500 g de filé
de peito de frango cortado em tiras.
Coloque sal a gosto.
Acrescente 2 cebolas cortadas em tiras, 1 pimentão vermelho
cortado em tiras, nirá picado a gosto (ou cebolinha verde), 150 g
de vagem manteiga cortada a gosto e 1 cenoura cortada em tiras
finas no sentido do comprimento. Deixe refogar por cerca de 5 min.
Junte 50 g de broto de feijão, 1/4 de repolho roxo pequeno
fatiado e 1/4 de repolho branco pequeno fatiado.
Coloque 100 ml de saquê (para cozinha), 2 colheres (sopa) de óleo
de gergelim e misture bem.
Acrescente os nhoques (já cozidos), 100 ml de molho tonkatsu
(molho de soja especial para assados e grelhados) misturados com
100 ml de água.
Tempere com pimenta-do-reino, cebolinha picada a gosto e sal (se
necessário).
Fonte: Ana Maria Braga
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