Ingredientes

Nhoque:

-1 1/2 quilo de aipim (macaxeira)
-2 colheres de sopa de manteiga
-1 ovo
-sal (a gosto)

Molho:

-1/2 quilo de alcatra moída
-3 colheres de azeite extravirgem
-1 colher de pasta de alho
-1 pimentão pequeno em cubinhos
-1 cebola pequena em cubinhos
-1 tomate em cubinhos
-2 cubos ou 2 sachês de caldo de carne
-1/2 lata de extrato de tomate
-1/2 xícara de chá de manjericão fresco
-2 1/2 copos de água fervente

Modo de preparo

Cozinhe o aipim (macaxeira) descascado, retire e passa no

espremedor. Deixe amornar e acrescente a manteiga, ovo e sal.

Coloque a massa em um saco plástico de 1 quilo (embalagem

aaproveitável), vá apertando e, a medida que a massa for saindo,

corte com a tesoura em pedaços de 3 ou 4 centímetros, deixando

cair na água já fervente na panela. Quando subir, pode retirar.

Frite a carne moída no azeite até ficar bem soltinha. Coloque as

verduras em cubinhos e o majericão. Frite mais um pouco até

murchar. Agregue o extrato de tomate e os dois caldos de carne

(pode ser um caldo de bacon e um de carne). Coloque dois copos de

águar fervente e deixe em fogo médio até reduzir e formar um

molho bem denso e saboroso. Deite o molho por cima dos nhoques e

cubra com parmesão ralado. Pode servir e bom apetite!

Fonte: Ana Maria Braga