Ingredientes

- 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
- 1 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- De 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (mais ou menos
depende do tamanho dos ovos)
- 2 ovos
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado médio
- 1 pacote de sopa de cebola

Para pincelar:

- 1 gema levemente batida para pincelar os salgados

Para o recheio:

- Escarola refogada
- 100 g de bacon torrado no microondas e quebrado em pedaços
pequenos
- 8 tomates secos cortados em tiras finas

Para refogar a escarola:

- 1 pé de escarola grande cortado fino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picada
- Sal a gosto

Modo de preparo

Dissolva os tabletes de fermento em água morna com açúcar. Faça

um monte com a farinha de trigo. Abra uma cavidade, despeje o

fermento dissolvido, os ovos, a manteiga, o queijo parmesão

ralado e o pacote de sopa de cebola. Misture até a massa soltar

das mãos. Sove por uns 10 min. Cubra e deixe crescer em lugar

aquecido até dobrar de volume.

Sove novamente a massa, abra com um rolo e faça tiras de 30 cm x

10 cm. Corte quadrados de 10 cm x 10 cm e corte os quadrados em

triângulos.

Para o recheio:

Coloque o recheio no triângulo de massa (escarola refogada, bacon

e 1 tira de tomate seco).Enrole, começando pela parte mais

larga.Feche a ponta, curve dando o formato de meia-lua. Repita o

processo. Deixe descansar até dobrar de volume (por mais ou menos

30 min). Pincele 1 gema batida. Leve para assar em forno médio a

180ºC, por mais ou menos 30 min ou até ficarem douradas.

Para refogar a escarola:

Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola picada. Passe a escarola

pela mistura, mas de maneira rápida.Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga