Ingredientes
Massa - 1 kg de farinha de trigo - 1 colher (chĂĄ) de sal - 2 colheres (chĂĄ) de açĂșcar - 2 colheres (chĂĄ) de azeite - 600ml de ĂĄgua - 50g de fermento biolĂłgico Recheio de alcachofra, tomates secos e mussarela de bĂșfala - 5 colheres (sopa) de azeite - 3 dentes de alho amassados - 3/4 de copo (tipo americano) de vinho branco - 350g de coração de alcachofra em conserva, cortadas ao meio - Pimenta do reino branca a gosto - Sal a gosto - 1 colher (sopa) de salsinha desidratada - 150g de tomates secos (35 tomates secos) - 600g de Mussarela de bĂșfala fatiada
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Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açĂșcar, o azeite, a ĂĄgua
e o fermento. Misture bem com as mãos, até formar uma massa
homogĂȘnea, aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por 30
minutos. Reserve.
Recheio de alcachofra, tomates secos e mussarela de bĂșfala
Numa panela coloque o azeite, amoleça o alho, refogue a
alcachofra, acrescente o vinho, a pimenta do reino, o sal e a
salsinha, deixe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Guarde em vidros esterelizados e bem tampados. Para rechear
coloque 1 colher (sopa) de alcachofra na metade do disco, 1
tomate seco e cubra com 1 fatia de mussarela de bĂșfala, feche e
leve para assar.
Montagem:
Faça bolinhas de 40g mais ou menos, abra os discos (tamanho de um
pires de chĂĄ), coloque o recheio na metade do disco, dobre e
pressione com os dedos toda a volta para fechar. Leve ao forno
(250-280ÂșC) para assar por 25 minutos. Se tiver pedra para pizza,
asse em forno a 250-280ÂșC por 10 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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