Modo de preparo
Coloque as 3 beringelas para assar no forno por 50 minutos. Não
precisa fazer nada além de lavá-las, é claro. Basta colocar para
assar no forno.
Quando a beringela já estiver quase assando (40 minutos), inicie
o preparo do macarrão.
Cozimento Básico:
Ferva a água com um pouco de sal e 1 colher de oléo de soja.
Quando o macarrão estiver no ponto desejado, escorra em um
escorredor e lave com água fria para tirar a goma.
Com o macarrão pronto, retire as beringelas do forno. Basta
cortá-las lateralmente com uma faca e retirar com uma colher o
recheio cozido. Fica praticamente um creme de beringela. Adicione
azeite, nóz- moscada e championg picado a gosto. Misture bem o
creme de beringela no macarrão e pronto.
Fonte: Ana Maria Braga
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