Modo de preparo
Descasque e limpe os camarões e lave bem. Coloque numa vasilha e
tempere com metade da cebola picadinha, limão, cheiro verde e
coentro. Reserve por 30 minutos.
Numa panela com água, cozinhe os tomates por 10 minutos. Extraia
o suco, passando pela peneira e reserve.
Numa panela alta, doure o restante da cebola no azeite, junte o
alho e depois os camarões. Mexa com cuidado para não
arrebentarem. Cozinhe por uns 5 minutos, até que estejam de cor
aranja e retire-os com uma escumadeira, deixando o caldo na
panela.
Junte o suco dos tomates, o molho de tomate e deixe ferver por
uns 10 minutos em fogo médio. Acrescente sal a gosto e 1 colher
de açúcar (para tirar a acidez do tomate).
Retire com uma colher, a espuma que se forma no centro da panela.
Acrescente o molho de pimenta. Junte os camarões reservados,
abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos. Está pronto!
Cozinhe o macarrão al dente com bastante água, sal e óleo.
Escorra, lave ligeiramente e coloque em uma travessa grande
untada com azeite. Esquente o molho, deixando ferver uns
minutinhos e jogue por cima do macarrão. Não esqueça de polvilhar
o queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.
Fonte: Ana Maria Braga
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