Ingredientes

Obs: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão
identificados pelo nome do Chef
Massa do nhoque "

Franco Ravioli:

- 12 bolachas água e sal esfareladas
- Leite morno o suficiente para dar liga
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Farinha de trigo o suficiente para modelar os gnocchi
Molho de tomate e feijão "

Franco Ravioli:

- Azeite o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
- 1/4 de talo de alho poró
- 1/2 cebola cortada em quatro
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Alecrim a gosto
- Louro a gosto
- 200g de molho de tomate pronto
- 250g de carne moída
- 1 xícara (chá) de feijão cozido com pouco caldo
- 50g de mortadela cortada em tiras
Hamburgão incrementado " Tiça Magalhã

es:

- 250g de carne moída
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola picada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
- 50g de peito de peru defumado picado
- 1/2 xícara (chá) de azeite - para fritar
- 1 colher (sopa) de manteiga - para fritar
Receita para 1 porção
Arroz ao pesto de rúcula " Tiça Magalhã

es:

- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1 maço de rúcula
- 3 dentes de alho amassados
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de pão amanhecido picado
- Sal a gosto

Modo de preparo

Massa do nhoque "

Franco Ravioli:

Numa vasilha, coloque as bolachas esfareladas, o leite, a gema, o

queijo parmesão, misture e vá polvilhando a farinha de trigo até

atingir o ponto de massa de gnocchi. Corte e reserve.

Obs:não colocar sal, pois a bolacha já tem sal.

Molho de tomate e feijão " Franco Ravioli

Numa frigideira, coloque o azeite, coloque o alho poró e a cebola

e deixe até ficar transparente, adicione a pimenta dedo de moça,

o alecrim, o louro, a carne moída e deixe pegar cor, junte o

molho de tomate, o feijão cozido e por último a mortadela.

Montagem "

Franco Ravioli:

Passe os nhoques pela água fervendo, escorra, coloque no prato e

por cima jogue o molho, decore com alecrim e louro.

Hamburgão incrementado " Tiça Magalhã

es:

Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, o ovo, a

farinha de trigo, o queijo parmesão e o peito de peru. Misture

bem e modele o hamburgão. E frite no azeite com a manteiga.

Arroz ao pesto de rúcula " Tiça Magalhã

es:

No liquidificador, bata a rúcula, o alho, o queijo parmesão, o

creme de leite, o azeite, o pão amanhecido e o sal. numa

frigideira coloque o molho pesto batido, adicione o arroz,

misture e deixe aquecer. decore com cenoura ralada.

Prato: Gnocchi de bolacha
Chef: Franco Ravioli
Fones: (11) 3078-7566 ou 3078-1130

Prato: Hamburgão incrementado e arroz ao pesto de rúcula
Chef Tiça Magalhães
Fone: (21) 259-4531

Fonte: Ana Maria Braga