Ingredientes

Molho vermelho:

-1 colher de sopa de manteiga
-1 porção de bacon de fatia picado (+ou-1 pires)
-3 gomos pequenos de lingüiça calabresa cozida cortados em
1/2 rodelas
-4 dentes de alho picados
-1 cebola grande picada
-1 colher de sopa de salsinha picada
-pimenta calabresa a gosto
-8 azeitonas verdes picadas
-8 azeitonas pretas inteiras
-2 latas de tomate pelado
-manjericão a gosto
-1 1/2 Lata de água
-sal a gosto

Massa:

-500g de espaguete/talharim de boa qualidade
-água suficiente
-sal
-Tempero do macarrão
-1 1/2 colher de sopa de manteiga
-4 dentes de alho picados
-sal

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga frite o bacon, acrescente a

lingüiça e frite mais um pouco. junte o alho e deixe fritar para

depois colocar a cebola, frite ate murchar. acrescente depois as

azeitonas verdes, as azeitonas pretas e a salsinha, tempere com

pimenta calabresa a gosto e sal.

Junte as 2 latas de tomate pelado e a 1 1/2 lata de água, coloque

2 galhos de manjericão inteiros tampe e deixe apurar até reduzir

mexendo sempre. depois que tiver engrossado, retire os galhos de

manjericão, acrescente folhas soltas de manjericão, desligue o

fogo e tampe.

Enquanto o molho esta apurando, cozinhe o macarrão, na água

temperada com o fio de azeite e um pouco de sal (coloque uma

quantidade de sal menor do que você colocaria normalmente, porque

a fritada de alho também leva sal). Frite a manteiga, o alho e o

sal e jogue no macarrão cozido e escorrido.

Sirva imediatamente o macarrão com alho e manteiga e o molho

vermelho separadamente. Não esqueça de um parmesão de boa

qualidade ralado na hora. huuuummmmm!!!!!!!!!!

Fonte: Ana Maria Braga