Modo de preparo
Massa do crepe - Gean Carlo Marcheggiani
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite numa
frigideira anti-aderente, untada com manteiga, dos dois lados,
tomando cuidado para que a massa fique fina.
Recheio e Caramelos - Gean Carlo Marcheggiani
Coloque o açúcar, a manteiga, a água, as frutas e forme um
caramelo, refogando por aproximadamente 2 minutos. Recheie as
panquecas com as frutas carameladas. Numa outra panela, faça o
caramelo para finalizar os crepes, com a manteiga, o açúcar, o
suco de laranja, a canela e o cravo. Deixe no fogo por 2 a 3
minutos, aproximadamente. Finalize flambando com o conhaque.
Macarrão - Renato Freire
Cozinhe a massa em água fervente com 2 colheres (sopa) de açúcar.
Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a erva doce, a hortelã
e coloque o açúcar até derreter. Coloque as frutas picadas e o
suco de tangerina. Cozinhe até engrossar. Flambe com conhaque e
coloque a massa. Corte a melancia em palitos e monte uma
foguerinha. Coloque a massa misturada no prato e enfeite com
gomos de laranja, morangos e hortelã.
Prato: Crepe exótico Chef Gean Carlo Marcheggiani Fone: (11) 257-6566
Prato: Macarrão cabelo de anjo com frutas Chef Renato Freire Fone: (21) 232-2300
Fonte: Ana Maria Braga
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