Modo de preparo
DOCE DE ABACAXI:
Leve em fogo baixo e deixe apurar até soltar da panela. COCADA DE PASSAS AO RUM:
Deixe a uva-passa de molho no rum e escorra bem antes de
utilizá-la. PREPARO DA CALDA B:Á
SICA:
Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose. Não mexa até dar ponto
de calda grossa. Coloque o coco e mexa até a calda secar.
Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela. Coloque no
mármore e bata até esfriar. Acrescente o sabor de sua preferência
(nozes, passas ao rum, abacaxi ou maracujá).
Modele as cocadas com duas colheres e depois coloque-as em
forminhas de papel.
Fonte: Ana Maria Braga
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