Modo de preparo
Massa:
Bata as 5 claras em neve com 1 colher de fermento e reserve.
Desmanche o chocolate na água quente e deixe esfriar. Enquanto
isso, bata as 5 gemas com o açúcar até obter um creme bem
homgêneo.
Depois, junte a farinha, óleo, ofermento, a baunilha e o
chocolate dissolvido, sem parar de bater. Desligue a batedeira e
incorpore as claras em neve.
Asse num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e leve ao
forno baixo por 30 minutos.
Recheio:
Bata bem os ovos, junte o açúcar aos poucos, sem parar debater.
Adicione o achocolatado, a manteiga na temperatura ambiente, o
rum e o bicarbonato. Bata um pouco mais até obter um creme.
Montagem:
Depois da massa assada e fria, divida-a em 3 partes. Coloque a
primeira num prato e recheie com o creme e umas cerejas picadas.
Apóie então, a segunda parte camada e torne a rechear com o creme
e as cerejas.
Por fim, a última camada e cubra o bolo todo com o resto do
recheio (laterais e em cima). Enfeite com cerejas e folhas de
hortelã e deixe na geladeira por 1 hora.
Fonte: Ana Maria Braga
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