Modo de preparo
Bater a margarina com o açúcar até ficar branquinho, pode ser na
mão ou na batedeira. Depois disso, separar as claras e as gemas,
juntar as gemas ao açúcar e a margarina já batidos, misturar bem
até o amarelo da gema ficar clarinho.
Adicionar o chocolate e misturar bem, depois a farinha peneirada,
bater bastante para homogenizar a massa. Adicionar a farofa de
amendoim, o leite e bater bastante (a massa fica parecendo um
glacê). Acrescentar o fermento, misturar com calma, sem bater
muito forte.
Depois dessa parte toda finalizada, as claras que estão separadas
devem ser batidas em neve, bem consistentes e adicionadas a massa
com cuidado, mexendo para misturar com calma.
Unte uma forma retangular de tamanho médio e despeje a massa. O
brownie deve ser assado em fogo médio para alto, assim que
começar a exalar o seu cheiro é sinal de que está pronto ou
quase, espete um palito sem abrir muito o forno, se sair limpo
desligue e retire para esfriar.
Cobertura:
As barras de chocolate devem estar picadas ou raspadas, em uma
panela você acrescenta o chocolate, o creme de leite sem o soro e
a colher de margarina. Se preferir pode usar o banho maria, mas
em fogo baixo e misturando bem que o chocolate derrete rápido.
Assim que derreter ele deve ficar logo encorpado (com textura de
um creme grosso). Então, desligue o fogo e reserve. Esse creme
demora no máximo 2 minutos para ser feito se o chocolate estiver
previamente ralado. Quanto maior os pedaços, mais ele demora a
derreter.
Quando o brownie estiver frio, corte em quadrados e ajeite no
prato em que irá servir. Depois de arrumados, a cobertura que
está separada deve ser colocada sobre os brownies. Se a mesma
estiver morna, ela irá escorrer, senão, ficará por cima, de
qualquer forma espalhe com a faca. Depois de todos devidamente
cobertos, é só espalhar um pouco da farinha de amendoim por cima
de cada um.
Fonte: Ana Maria Braga
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