Modo de preparo
Bata a margarina com o açúcar até ficar branquinho, pode ser na
mão ou na batedeira. Depois disso separe as claras e as gemas.
Junte as gemas ao açúcar e a margarina já batidos, misture bem
até o amarelo da gema ficar clarinho. Adicione o chocolate,
misture bem, depois a farinha peneirada. Bata bastante para
homogeinizar a massa. Adicione a farofa de amendoim, o leite e
bata bastante (a massa fica parecendo um glacê se bem batida).
Acrescente o fermento, misture com calma, sem bater muito forte.
Depois dessa parte toda finalizada, as claras que estão separadas
devem ser batidas em neve, bem consistentes e adicionadas à massa
com cuidado, mexendo para misturar com calma. Unte uma forma
retangular de tamanho médio e despeje a massa. O brownie deve ser
assado em fogo médio/alto. Assim que começar a exalar o seu
cheiro é sinal de que está pronto ou quase. Espete um palito sem
abrir muito o forno e, se sair limpo, desligue e retire para
esfriar.
Enquanto o brownie esfria é hora de preparar a cobertura. As
barras de chocolate devem estar picadas ou raspadar. Em uma
panela você acrescenta o chocolate, o creme de leite sem o soro e
a colher de margarina. Se preferir, pode usar o banho-maria, mas
em fogo baixo e misturando bem o chocolate derrete rapido. Assim
que derreter ele deve ficar logo encorpado (com textura de um
creme grosso). Então desligue o fogo e reserve. Esse creme demora
no máximo 2 minutos para ser feito, se o chocolate estiver
previamente ralado. Quanto maiores os pedaços, mais ele demora a
derreter.
Quando o brownie estiver frio, corte em quadrados e ajeite no
prato em que irá servir. Depois de arrumados, a cobertura que
está separada deve ser colocada sobre os brownies. Se estiver
morna ela irá escorrer, senão ficará por cima, de qualquer forma
espalhe com a faca. Depois de todos devidamente cobertos, espalhe
um pouco da farinha de amendoim por cima de cada um. Fica muito
gostoso!
Fonte: Ana Maria Braga
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