Ingredientes

-1 kg de batata-doce
-4 xícaras (chá) de leite de coco
-1 1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 colher (chá) de sal
-1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Coloque o leite

de coco numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Junte o

açúcar e o sal. Misture bem. Acrescente as batatas e cozinhe por

30 minutos. Elas não devem desmanchar. Retire do fogo e polvilhe

o coco no momento de servir.

Fonte: Ana Maria Braga