Ingredientes

- 1 litro de água
- 1kg de açúcar
- 150g (7 colheres de sobremesa) de glicose
- 50g (5 colheres de sobremesa) de agar agar
- 2,5ml (1 colher de chá) de essência do sabor desejado
- 2,5ml (1 colher de chá) de corante, conforme o sabor da
essência
- Amido de milho para encher as assadeiras
- Açúcar cristal para passar as balas

Modo de preparo

Encha uma assadeira, até a borda com o amido de milho, nivele com

uma faca e reserve uma parte desse amido. Com o cabo de uma faca

ou de uma colher de pau, faça os buraquinhos mas não chegue no

fundo da assadeira.

Leve ao fogo, numa panela grande, a água e o açúcar. Depois que

esquentar um pouco coloque a glicose. Quando atingir a

temperatura de 105ºC (se você não tiver um termômetro, deixe

ferver por 20 minutos), acrescente o agar agar e mexa com um

batedor rapidamente.

Divida em vasilhas, para dar o sabor e a cor. Coloque a mistura

feita com a essência e o corante de cores e sabores diferentes em

cada uma das vasilhas. Misture até obter uma calda homogênea.

Coloque a calda numa vasilha com bico (um sabor de cada vez),

encha os buraquinhos e cubra com o amido de milho reservado.

Deixe descansar por 24 horas.

Retire as balas da assadeira, coloque numa peneira e lave em água

corrente para retirar toda a farinha. Quando secar passe no

açúcar cristal.

Fonte: Ana Maria Braga