Modo de preparo
Cozinhe a lata de leite condensado em panela de pressão por
aproximadamente 45 minutos depois que começar a ferver e fazer
barulho. Retire da panela e deixe esfriar completemente (pode
colocar em uma vasilha com água e gelo para esfriar mais rapido),
depois de frio abra a lata.
Despeje em uma vasilha. Retire as gemas e reserve as claras,
passe as gemas na peneira e misture no doce de leite condensado,
bata até que se misture completamente (pode ser na batedeira).
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve, misture no doce e
acrescente a essência de rum, mexa bem. Em taças coloque castanha
de cajú a gosto e despeje o doce por cima. Leve à geladeira por
mais ou menos 3 horas.
Sirva gelado e decore com morangos.
Fonte: Ana Maria Braga
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