Modo de preparo
Leve a ferver em fogo brando e numa panela de fundo grosso a
agua, a canela em pó e o açúcar. Quando a calda começar a
engrossar, adicione as amendoas e o fermento em po e comece a
mexer.
A água vai secar e uma farofa de açúcar e canela vai se formar no
fundo da panela. A farofa vai comecar a derreter e caramelizar -
fique atenta para que o açúcar não queime, caso necessário retire
a panela do fogo por alguns minutos.
Continue mexendo e rolando as amendoas no caramelo que vai
cobri-las de todos os lados, formando assim uma casca crocante, e
ao mesmo tempo torrá-las. Quando o caramelo no fundo da panela
tiver sido absorvido, retire as amêndoas do fogo e espalhe numa
numa forma larga para esfriar.
Fonte: Ana Maria Braga
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