Modo de preparo
CALDA
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Deixe ferver até o ponto de fio. Junte o suco de limão ou glucose e não mexa mais até obter uma calda na cor de guaraná.
DOCE
Em uma panela coloque o leite e o açúcar, misture e deixe até levantar fervura. Retire do fogo e adicione a baunilha, as gemas passadas pela peneira, a manteiga e o coco. Volte para o fogo e mexa até desgrudar da panela. Desligue, coloque o doce em um recipiente untado com manteiga e deixe-o esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole as balas. Espete um palito de dente em cada bala. Segure pelo palito e banhe na calda, coloque em cima de uma assadeira e deixe secar. Retire o palito e embrulhe com papel transparente.
Rendimento aproximado - 50 a 60 balas.
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Fonte: Palmirinha Onofre
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