Modo de preparo
Bater 3 gemas peneiradas com 3 colheres de sopa de açúcar
refinado até espumar. Fazer um mingau com o leite, 3 colheres de
açúcar e o amido de milho. Depois que cozinhar e engrossar,
despejar sobre as gemas, misturar os dois e colocar em taças
individuais.
Calda:
Fazer uma compota com as ameixas, 2 colheres de sopa de açúcar e
água suficiente para fazer uma calda. Deixar ferver um pouco.
Bater as 3 claras em neve bem firme. Acrescente 2 colheres de
sopa de açúcar e bata até que fique um suspiro bem firme.
Misturar com a compota de ameixa (já fria) e colocar sobre o
creme nas taças. Decore cada taça com uma ameixa sem caroço.
Sirva bem gelado,
Fonte: Ana Maria Braga
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