Ingredientes

Massa:

-200g de biscoito maisena
-200g de biscoito champagne
-200g de manteiga em temperatura ambiente

Creme:

-6 gemas
-150g de açúcar peneirado
-1 pitada de sal
-60g de farinha de trigo
-1/2 litro de leite fervente
-1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura vermelha:

-1 copo de groselha
-1 copo de água
-1 colher (sobremesa) de suco em pó sabor morango
-1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
-2 caixinhas de morangos frescos
-castanhas de cajú trituradas para pulverizar

Modo de preparo

Massa: em liqüidificador ou processador de alimentos, triturar os

biscoitos até obter um pó. Peneirar. Colocar em uma vasilha e

misturar bem a manteiga até obter uma massa homogênea e lisa.

Forrar com a massa, o fundo de forminhas para empadinha com

laterais onduladinhas. Levar para assar a 180ºC em forno

pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Devem estar

ligeiramente douradinhas. Desenformar quando frias.

Creme: em batedeira, bater as gemas com o açúcar e o sal até

esbranquiçar.
Misturar a farinha de trigo e, aos poucos, acrescentar o leite

fervente e a baunilha. Transferir para uma panela e cozinhar em

fogo médio por uns 10 minutos, mexendo sempre até engrossar.

Deixar esfriar.

Cobertura vermelha: misturar todos os ingredientes numa panela e

levar ao fogo mexendo bem até cozinhar e engrossar. Retirar do

fogo e deixar esfriar.

Montagem das tortinhas: colocar as castanhas moídas numa tigela.

Com um pincel passar a cobertura vermelha nas laterais das

forminhas de massa e mergulhá-las nas castanhas para grudar.

Colocar nas forminhas de massa o creme, dispor os morangos

inteiros ou em pedaços, e cobrir com o creme vermelho. Pulverizar

com castanhas trituradas.

Fonte: Ana Maria Braga