Ingredientes

- 200 g de açúcar
- 200 ml de mel
- 200 ml de água
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- 1 pacote de gelatina (dissolvida conforme fabricante)
- 350 g de amendoins torrados, descascados e sem as peles e
triturados grosseiramente (deixe alguns com pele, para dar
cor ao recheio)
- 2 colheres (sopa rasa) de achocolatado para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de água para salpicar

Modo de preparo

1º - Numa panela coloque açúcar, mel e água e leve ao fogo

moderado para ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso

(135º C) +/-20 minutos.

2º - Coloque as claras na vasilha de uma batedeira e sal e bata

até formar picos firmes.

3º - Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar e mel AOS POUCOS

e gelatina (dissolvida conforme fabricante). Continue batendo até

obter uma mistura fofa e espessa (+/- 5 minutos)

4º - Desligue a batedeira e misture delicadamente amendoins

torrados, descascados, sem as peles e triturados grosseiramente.

5º - Numa forma de pudim JÁ CARAMELIZADA (21 cm de diâmetro),

polvilhe achocolatado e água. Despeje a mistura da batedeira e

leve para a geladeira de um dia para o outro.

6º - Para desenformar, aqueça o fundo da forma na boca do fogão

(para que o caramelo se dissolva) e vire num prato refratário.
PARA CARAMELIZAR A :forma
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

Numa panela em fogo médio, derreta açúcar até obter um tom de

caramelo, junte água e cozinhe até formar uma calda grossa.

Despeje esta calda numa forma de pudim de 21 cm de diâmetro e

deixe esfriar. Reserve.

Fonte: Ana Maria Braga