Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte o
açúcar e o cremor tártaro até o ponto de merengue. Ponha no saco
de confeitar com o bico pitanga.
Em uma assadeira untada e forrada com o papel-manteiga, modele os
suspiros com o bico. Em seguida, leve ao forno em temperatura
baixa e com a porta entreaberta (use uma colher de pau para
mantê-la assim).
Asse por uma hora ou até dourar. Derreta o chocolate em
banho-maria. Pegue cada merengue e banhe a parte inferior no
chocolate derretido e, em seguida passe na castanha de caju
picada. Seque sobre o papel-manteiga.
Fonte: Ana Maria Braga
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