Ingredientes

- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento em pó
- 200g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de cardamone
- 4 gotas de essência de amêndoas
- 5 colheres (sopa) de rum
- Raspas de limão
- 1 pitada noz moscada
- 3 ovos inteiros
- 175g de manteiga bem amolecida cortada em pedaços
- 250g de queijo branco ralado
- 325g de uvas passas
- 100g de casca de limão cristalizadas (minúsculas)
- 100g de amêndoas picadas

Modo de preparo

Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro,

coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.

Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma

massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas

passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.

Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à

massa até ficar homogênea.

Dê a forma de uma coberta dobrada. Leve para assar em forno

pré-aquecido a 250ºC. Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1

hora. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

Fonte: Ana Maria Braga