Modo de preparo
O primeiro passo é cortar a mandioca em cubos menores, o que
ajuda no cozimento. Para fazer a massa do sorvete, usamos 2
xÃcaras de mandioca cozida e amassada para a mesma quantidade de
leite. A esta mistura deve ser acrescentada também uma meia
colher de açúcar.
A massa fica 15 minutos no fogo. Enquanto a mandioca cozinha,
começa a preparar a calda, com açúcar derretido e água. Depois
que o creme com a mandioca e o leite já estiver fervido,
acrescente o leite condensado, e o creme de leite e bata por
cerca de cinco minutos.
Antes de levar a massa à forma coloque uma colher de achocolatado
em cima da calda. A massa deve ser colocada com cuidado pelo
centro da forma de pudim. Deixe esfriando e, em seguida, leve
para o congelador. Deixe descansar de um dia para o outro. Para
tirar da forma é preciso descongelar com água, para que o sorvete
não perca o formato.
Fonte: Ana Maria Braga
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