Modo de preparo
1º - Numa batedeira, bata as gemas peneiradas com açúcar até
obter um creme bem macio. Reserve.
2º - À parte, numa panela, ferva leite com raspas de limão,
canela e sal. Depois de ferver, desligue o fogo e incorpore
farinha de trigo dissolvida em leite, mexendo bem. Incorpore o
creme reservado acima
3º - Volte a panela ao fogo baixo para o creme engrossar até o
ponto que dê para ver o fundo da panela (+/- 15 minutos). Retire
do fogo e reserve até esfriar.
5º - Depois do creme esfriar, incorpore DELICADAMENTE as claras
batidas em neve.
6º - Transfira a mistura para uma assadeira retangular, untada e
polvilhada com canela e polvilhe mais canela na superfície da
mistura. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por 45 minutos.
DICA: espere o doce esfriar para cortar melhor ou faça este doce
de um dia para o outro e depois corte. Fica melhor ainda!
Fonte: Ana Maria Braga
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