Ingredientes

Para o rocambole:

- 8 ovos inteiros, sem as cascas
- 500 g de açúcar - 4 xícaras (chá)
- Suco de 3 laranjas
- Raspas de 3 laranjas
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- Farinha de rosca para polvilhar
- Açúcar refinado para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Material necessário
- Assadeira de 23 cm x 35 cm
- Papel-manteiga

Para o recheio:

- 300 g aproximadamente de geléia de laranja
- Água, se necessário

Para o marshmallow da cobertura:

- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Para o rocambole:

Bata os ovos e o açúcar no liquidificador até formar um creme.
Junte os demais ingredientes. Misture bem. Unte a assadeira e

forre com papel-manteiga. Unte o papel e polvilhe com a farinha

de rosca.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno moderado a 160º C

mais ou menos, por cerca de 40 min.

À parte, polvilhe um pano de prato limpo com açúcar.
Vire a assadeira sobre o pano, retire o papel-manteiga e enrole

como um rocambole. Recheie e enrole.

Retire o pano de prato, coloque em uma travessa e finalize

polvilhando açúcar de confeiteiro ou decore a gosto.

Para o recheio:

Coloque a geléia numa vasilha. Se estiver muito consistente,

coloque de 3 a 4 colheres (sopa) de água para deixá-la pastosa.

Recheie o rocambole.

Para o marshmallow da cobertura:

Numa panela, aqueça as claras e misture 3 colheres (sopa) de

açúcar.
Leve para bater e acrescente o restante do açúcar.

Fonte: Ana Maria Braga